happy to see you

châtaignes

merci madame chacha de me prêter votre joli bandeau pour illustrer ma recette d'automne :
le quatre-quart à la châtaigne
peser trois oeufs et le même poids de sucre, farine de châtaignes et beurre. Incorporer un sachet de levure à la farine. Mélanger le tout et en dernier le beurre fondu refroidi. Faire cuire à 180° environ 30 minutes. Déguster par exemple avec une compote de pommes acidulées.
Du coup un petit cadeau pour votre collection de champignons, cette illustration d'une autre de mes chouchoutes, la suédoise Elsa beskow, malheureusement à peine rééditée en français. (ici tirée du livre "les enfants de la forêt")

partir du bon pied

poterie anglaise, Carlton ware 1973.

Crunchy chewy granola bars

110 grammes de beurre ou margarine
4 tasses et demie de gros flocons d'avoine
1/3 tasse de sucre roux
1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse d'abricots secs
1/2 tasse de miel

Dans un grand bol mélanger flocons + sucre + farine + Bicarbonate + Raisins + pépites + graines de tournesol.
Mettre les abricots dans un robot blender et réduire en crème en ajoutant le beurre en morceaux et le miel.
Mélanger les deux préparations avec les mains puis mettre dans un plat rectangulaire en tassant bien pour aplatir.
Faire cuire environ 25 minutes à 180°c.( jusqu'à ce qu'il soit doré)
Une fois refroidi, couper en barres et voilà les goûters!

goûter moyenâgeux

recette du 12ème siècle de la musicienne et inspirée Hildegarde von Bingen , ça change des petits beurres et c'est très bon

150 g de beurre
250 g de sucre complet/rapadura
3 oeufs
1 pincée de sel
200 g de farine complète
100 g de farine de chataîgne
100 g de farine de millet
200 g d'amandes en poudre
1 c.à café de levure chimique
30 g de mélange d'épices (10 g de cannelle en poudre + 10 g de clou de girofle en poudre + 10 g de noix de muscade en poudre).
1 zeste de citron + le jus du citron avec sa pulpe

1. Mélanger beurre + sucre jusqu'à onctuosité puis faire blanchir le mélange
2. Ajouter les oeufs, mélanger
3. Ajouter zest, mélanger
4. Ajouter farines + levure, mélanger
5. Ajouter jus de citron, mélanger
6. Ajouter les amandes en poudre

Travailler la pâte pour obtenir un mélange homogène. Ajouter un peu de farine si le mélange est trop humide.
Laisser reposer 1 nuit au frigo

Etaler la pâte au rouleau sur zone farinée, épaisseur : 5 mm
Découper des formes au couteau ou à l'emporte pièce.

Cuisson : four 190° (T5), 12 minutes.

NB1: un robot peut-être utilisé
NB2: la farine de millet peut-être remplacée par farine normale ou obtenue en passant au moulin à moudre du millet entier (on pourra y incorper en même temps les 10 g de clous de girofle).

polka dots

Il fait encore gris et frisquet, heureusement il y les pois et si on dit polka dots ça va encore mieux.